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Le domaine agricole toulousain

Publiée le 29/05/2019

Ce week-end prolongé de l’Ascension se déroulera si l’on en croît la météo sous un soleil radieux ! L’occasion pour certains d’entre nous de profiter des beautés de la nature. Et de découvrir le domaine de Candie, patrimoine toulousain, lors d’une journée portes-ouvertes, dimanche 2 juin. Pour en profiter pas besoin d’aller loin, le domaine agricole de la ville de Toulouse, c'est 220 hectares de surface cultivée (blé, orge, soja, sorgho, vigne…) dans les quartiers de Ginestous, Pech David et Gabardie et 14 hectares de vignes et préservation de l’environnement (haies champêtres, ruchers, prairies naturelles) sur le domaine de Candie, le dernier vignoble de l'agglomération. Fin avril 2019, cinq hectares de vigne nouvelle avec des cépages du bassin du sud-ouest (Gros Manseng pour le vin blanc, Malbec et Marsellan pour le vin rouge) ont été plantés. La production de vigne et de céréales est intégralement certifiée Agriculture Biologique, ou «AB», depuis 2014. Le domaine agricole de la Ville est ainsi une grande exploitation BIO à l’échelle de la région, la production annuelle du domaine est de l'ordre de 500 tonnes.

Dans les années 1970, Toulouse acquiert de vastes terrains agricoles dont l'exploitation est confiée en 1976 à la régie agricole basée au Domaine de Candie. Le Domaine de Candie comprend un château du Moyen Âge, qui abrite le chai, une maison de maître et un pigeonnier. Ce château est inscrit au titre des monuments historiques depuis 2001. Le parc et la ferme le sont depuis 1942. Le vin du Domaine de Candie a opéré une montée en gamme associée à sa conversion en BIO par un travail sur l'ensemble de la chaine de production. Cabernet franc et sauvignon, Merlot, Syrah, Négrette produisent des vins de pays rosés ou rouges, équilibrés, fruités dans leur jeunesse, plus charpentés après élevage en fût de chêne. La vinification et la mise en bouteilles se font au chai, au rez-de-chaussée du château, une tradition depuis plusieurs siècles. En complément du vin, le domaine produit un jus de raisin bio d'excellente qualité.

Voici le programme de cette journée :

Découvrez le vignoble 100 % bio
Visite guidée du château de Saint-Simon
Visite visite virtuelle du château en 3 D, depuis la maison de Maître avec les Archives municipales et la direction du Patrimoine, via le portail sur le patrimoine toulousain UrbanHist
Initiation à l’œnologie au chai
Dégustation des vins et du jus de raisin du domaine
Mise en bouteille en public

Profitez d'animations pour tous
Animaux de la ferme : moutons, ânes, poules et canards
Atelier de compost et informations sur la réduction des déchets avec la direction des déchets et moyens techniques de Toulouse Métropole
Fabrication artisanale de pain et de millas
Espace jeux pour tous

Admirez la foire aux poussins
Une collection de poules de race
Des oeufs à couver et des poussins à adopter
Les bons conseils pour réussir son poulailler

Savourez les produits régionaux
Dégustations de pain, vin, jus et viande
Marché fermier

Pique-niquez dans la roseraie
En famille avec votre panier ou en achetant sur place les produits du terroir

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